Ο Γιάννης Φατούρος είναι Καθηγητής του Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού (ΤΕΦΑΑ) του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Σπούδασε στο ΤΕΦΑΑ του Δημοκρίτειου Πανεπιστήμιου Θράκης, από όπου πήρε το πτυχίο (B.S.) του (1989). Έλαβε τον μεταπτυχιακό του τίτλο (M.S.) από το Syracuse University (NY, USA) το 1991 και το διδακτορικό του δίπλωμα (Ph.D.) από το University of North Carolina at Greensboro το 1994. Είναι καθηγητής πρώτης βαθμίδας στο Τμήμα Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού (Τ.Ε.Φ.Α.Α.) του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας όπου και διδάσκει μαθήματα βιοχημείας και φυσιολογίας της Άσκησης, προπόνησης μυϊκής ενδυνάμωσης, αθλητικής διατροφής ενώ είναι υπεύθυνος της ειδικότητας «Προπονητής Φυσικής Κατάστασης». Έχει ολοκληρώσει πάνω από 50 πτυχιακές, μεταπτυχιακές και διδακτορικές διατριβές. Έχει καταθέσει προτάσεις ερευνητικών προγραμμάτων και έχει λάβει χρηματοδότηση (είτε ως υπεύθυνος είτε ως μέλος της ομάδας εργασίας) άνω του 2.000.000 ευρώ. Έχει συνεργαστεί με διεθνείς οργανισμούς αιχμής όπως η UEFA και ο Παγκόσμιος οργανισμός Υγείας. Έχει γράψει ένα βιβλίο, πέντε κεφάλαια βιβλίων που εκδόθηκαν από οίκους της αλλοδαπής, έχει παρουσιάσει περισσότερες από 200 μελέτες σε διεθνή συνέδρια και έχει δημοσιεύσει περισσότερες από 170 μελέτες σε διεθνή περιοδικά υψηλού κύρους με σύστημα κριτών που έχουν συγκεντρώσει περισσότερες από 12.500 αναφορές (citations). Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται αφορούν την ασκησιογενή φλεγμονή και τη μυϊκή φυσιολογία, τη κλινική εργοφυσιολογία, οξειδοαναγωγική φυσιολογία της άσκησης, την αθλητική διατροφή, την παιδιατρική εργοφυσιολογία, την ανάπτυξη της φυσικής κατάστασης. Από το 2021 βρίσκεται στο ανώτερο 2% των ερευνητών όλων των επιστημονικών πεδίων.